Gestern war es wieder soweit: Unser 7. Clubabend stand auf dem Programm und entführte unsere Gäste in eine Welt des Genusses und der besonderen Momente. Der elegante und zugleich auf die typische Pfalzblick-Art sehr entspannte Abend markierte den Höhepunkt unserer Clubwoche, die seit Sonntag mit zahlreichen Highlights wie dem gemeinsamen Weihnachtsbaumschmücken und einem prickelnden Champagner-Empfang gestartet ist.
Ein kulinarisches Meisterwerk in sieben Gängen
Das Team um Küchenchef Alexander Arenth zauberte ein Menü, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeisterte. Der Abend begann mit einer raffinierten Auster Rockefeller, deren würzige Kruste perfekt mit der zarten Frische der Auster harmonierte. Es folgte eine delikate Terrine vom Damwild, kunstvoll angerichtet und begleitet von einem feinen Quittenragout.
Die Wildconsommé mit Gänseleber, klar und voller Geschmack, bereitete den Weg für den nächsten Gang: ein auf den Punkt gebratenes Zackenbarschfilet, serviert mit Kürbisrisotto und Rosmarinbutter. Ein leichter Zwischengang durfte natürlich nicht fehlen: Unsere Gäste genossen eine erfrischende Tomatencrème mit Basilikumsorbet, die die Geschmacksknospen perfekt auf den Hauptgang einstimmte.
Das Zweierlei vom Rind – butterzart und meisterlich zubereitet – war der Höhepunkt des Menüs, bevor der Abend mit einer himmlischen Variation von Valrhona-Schokolade seinen süßen Abschluss fand.
Perfekte Begleitung: Weine vom Weingut Knipser
Für die passende Weinbegleitung sorgte kein Geringerer als Tom Benns vom Weingut Knipser aus Laumersheim. Mit seiner Expertise und charmanten Moderation führte er die Gäste durch eine exklusive Auswahl feinster Weine, die jede Speise des Menüs perfekt unterstrichen. Vom Pinot Rosé Brut Natur zum Auftakt über den spritzigen 2023 "Kapellchen" Riesling und den 2022 Rosé Fumé bis hin zum vollmundigen 2019 Kirschgarten Spätburgunder GG und der 2019er Cuvée X zum Rind sowie dem einzigartigen 2018 Syrah zur Valrhona-Schokolade: Jeder Tropfen war ein Erlebnis für sich und trug zur einzigartigen Atmosphäre des Abends bei.
Familie Dr. Maus mit dem gesamten Pfalzblick-Gastgeberteam dankt allen Gästen, die den Abend mit uns geteilt haben. Wir freuen uns schon heute auf die 8. Clubwoche vom 22. bis 29. Juni 2025!
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